Arroz de Mariscos Lá Receta en la descripción

shrimp

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: canned tuna

Chicken is lower in calories, while canned tuna is more economical.

saffron

🥗Healthier: turmeric

💰Cheaper: paprika

Turmeric offers color and flavor at a lower cost.

Limpiar las gambas retirando la cabeza, las pieles de la cola y las vísceras, reservando las colas.

Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, añadir las cabezas y pieles de las gambas junto con la hoja de laurel.

Sofreír unos minutos, salando al gusto y cubriendo con abundante agua.

Cocinar el fumet de gambas durante 30 minutos, colar y reservar.

En una cazuela ancha, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Incorporar las colas de gambas reservadas y cocinar durante 1 minuto por cada lado.

Reservar las gambas hasta el final del arroz.

En la misma cazuela, añadir los dientes de ajo troceados y dorar durante 2-3 minutos.

Agregar la carne de pimiento choricero y los tomates triturados, cocinando durante 10 minutos.

Incorporar el arroz y saltear durante 2 minutos.

Cubrir con el fumet de gambas caliente, usando 750 ml. para los 300 g. de arroz.

Añadir el pimentón dulce y un punto de sal, cocinando el arroz durante 13 minutos.

Probar de sal a mitad de la cocción y rectificar si es necesario.

Incorporar las gambas reservadas y servir al momento.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens