Recette - Soupe au Pistou - STAUB

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

Écossez les haricots, nettoyez les légumes, et taillez les haricots verts, courgettes et pommes de terre en dés.

Émincez l’oignon et plongez tous les légumes dans votre cocotte STAUB avec 2,5 litres d’eau.

Salez et laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

Ajoutez les coquillettes et prolongez la cuisson pour 10 minutes supplémentaires.

Plongez les tomates dans l’eau bouillante durant 1 minute, puis épluchez-les et retirez la pulpe.

Dans un mortier, écrasez le basilic, l’ail et ajoutez un peu d’huile d’olive pour obtenir une pâte.

Incorporez la pulpe de tomates et le parmesan râpé, en mélangeant bien.

Servez la soupe chaude dans des assiettes, et accompagnez chaque portion d’une à deux cuillères de pistou maison.

Cooking Techniques

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Dietary

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