Croquetas de Gambas al Pil Pil

shrimp

🥗Healthier: scallops

💰Cheaper: white fish

Scallops provide a similar texture, while white fish is often more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers a healthy fat alternative, while canola oil is budget-friendly.

chili peppers

🥗Healthier: red pepper flakes

💰Cheaper: jalapeños

Red pepper flakes add spice without fresh ingredients, and jalapeños are often less expensive.

parsley

🥗Healthier: cilantro

💰Cheaper: green onions

Cilantro adds freshness, while green onions are a cost-effective herb.

En un mortero machacamos los ajos, cayena y el perejil hasta hacer un buen majao.

En una cazuela de barro si es posible ponemos una base de aceite de oliva y calentamos.

Echamos el majao anterior y doramos el ajo.

Incorporamos las gambas peladas y dejamos hasta que cambie de color.

Añadimos una cucharada pequeña de pimentón, paramos el fuego y dejamos un minuto que se cocine.

Reservamos la mitad de las gambas al pil pil para ponerlas como relleno y la otra mitad para la masa de las croquetas.

Empezamos la masa de las croquetas, primero sofreímos una cebolla picada con un poco de sal hasta que quede transparente.

Echamos un vaso de harina y dejamos un par de minutos que se cocine.

Vertimos dos vasos de leche templada con el mismo vaso de la harina para saber la medida y removemos con las varillas para que se vaya soltando la harina.

Le ponemos sal, un poco de nuez moscada y pimienta.

Echamos las gambas al pil pil que teníamos en la cazuela a la masa y seguimos removiendo con las varillas.

Probamos de sal y le damos el punto deseado.

Trituramos con la batidora y dejamos reposar un mínimo de 2 horas.

Vamos a hacer las croquetas para ello lo primero es echarnos aceite en las manos para que no se nos pegue la masa.

Cogemos una cucharada de masa de croquetas y la aplastamos, introducimos unas gambas dentro y las cerramos.

Pasamos por huevo batido y rebozamos con pan rallado.

En el aceite caliente freímos las croquetas pero con cuidado de que tampoco este muy fuerte ya que se nos pueden rajar.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens