Rinder SCHMORTOPF über FEUER im Dutch Oven - Omas Erbe lebt weiter

beef broth

🥗Healthier: vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon

Vegetable broth can reduce sodium and calories.

red wine

🥗Healthier: grape juice

💰Cheaper: cooking wine

Grape juice provides sweetness without alcohol.

Erhitze 120ml Olivenöl in einem Dutch Oven über offenem Feuer.

Füge 5-6 zerdrückte Knoblauchzehen und 3 gewürfelte rote Zwiebeln hinzu und brate sie an.

Gib 4 Stangen gewürfelten Staudensellerie, 6 EL gewürfelte Knollensellerie und 3 gewürfelte Karotten dazu und brate alles weiter an.

Rühre 3 EL Tomatenmark ein und lasse es kurz anrösten.

Füge 2 kg Rinderwaden und 2 Beinscheiben hinzu und brate sie von allen Seiten an.

Gieße 2-3 Liter Rinderbrühe dazu, bis das Fleisch bedeckt ist.

Würze mit 2 TL Salz, 3 TL Paprikapulver, 1.5 TL Pfeffer, 9 Lorbeerblättern, 6 getrockneten Chilis, 2 Zweigen Rosmarin und 3-5 Zweigen Thymian.

Lasse das Gericht bei niedriger Hitze über dem Feuer schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Füge 12-15 braune Champignons und 3 Kräutersaitlinge hinzu und koche sie mit.

Serviere das Gericht mit 3 EL Schmand.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens