Japonais Tortenboden I Knusperboden Grundrezept

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.

Das Eiweiss mit 50 g Zucker in die Küchenmaschine geben und steif schlagen.

In der Zwischenzeit 80 g Zucker mit den gemahlenen Mandeln mischen.

Die Zucker-Mandel-Mischung auf das sehr steif geschlagene Eiweiss geben und vorsichtig mit einer Gummilippe unterheben.

Die Masse zirka 5 mm dick mit einer Aluschablone auf ein Backpapier “schablonieren”. Als Alternative die Masse in drei Tortenringe auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und die Ringe wieder entfernen.

Die Blech mit den Japonaisböden in den vorgeheizten Ofen schieben und zirka 15 Min. goldgelb backen.

Danach die Böden sorgfältig vom Backpapier lösen und auskühlen lassen.

Solltest Du mit einer Silpatmatte arbeiten, kannst du die Böden auf der Matte trocknen lassen.

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