POULET AUX OLIVES ET SON CONFIT D'OIGNON (DARMIRA) 🇲🇦

sour cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: cream cheese

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

cheddar cheese

🥗Healthier: reduced-fat cheese

💰Cheaper: monterey jack

Monterey jack is often less expensive than cheddar.

Laver le poulet en le frottant avec du sel, du citron frais et du vinaigre, puis rincer.

Préparer le poulet la veille en le laissant tremper dans du jus de citron, vinaigre, sel et eau toute la nuit.

Mixer tous les ingrédients sauf les oignons et les olives, en mettant juste la pulpe du citron confit.

Ajouter un verre d'eau (120ml) à la marinade.

Enduire le poulet de la marinade à l'intérieur et à l'extérieur et laisser mariner pendant une demi-heure.

Ficeler le poulet avant la cuisson pour qu'il reste intact.

Dans une gamelle, mettre le poulet, ajouter 2 verres d'eau et le reste de la marinade.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que la chair du poulet se détache facilement, en retournant le poulet de temps en temps.

Retirer le poulet cuit et le placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de beurre et harissa, puis le faire dorer au four pendant 15 à 20 minutes.

Dans une casserole, mettre les olives et ajouter 3 louches de sauce de poulet, laisser cuire 20 minutes.

Passer la sauce du poulet au chinois.

Émincer très finement les oignons et les ajouter à la sauce de poulet avec la cannelle et le miel, sans ajouter d'eau, et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau et caramélisation des oignons.

Dresser le poulet rôti, bien coloré, en ajoutant les olives, le citron confit et le confit d'oignons, arroser le tout de sauce réduite.

Cooking Techniques

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Spice Level:

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