Weihnachtsessen Rezept - LECKERER Festtagsbraten mit Bratensoße und Beilagen (vegan, ölfrei)

roast goose

🥗Healthier: roast chicken

💰Cheaper: pork roast

Chicken is lower in fat and more affordable than goose.

red cabbage

🥗Healthier: green cabbage

💰Cheaper: cabbage

Green cabbage is often less expensive and still nutritious.

bread dumplings

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: mashed potatoes

Quinoa offers a gluten-free option while mashed potatoes are cost-effective.

chestnuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: peanuts

Walnuts provide a similar texture and flavor at a lower cost.

Zwiebel in feine Streifen, Champignons in Scheiben schneiden.

Öl in einen heißen Topf geben, Zwiebel und Champignons bei hoher Hitze 1 Minute scharf anbraten. Hitze leicht zurück stellen, Meersalz dazu geben und unter Rühren 5 Minuten weiter braten.

Karotte in grobe Stücke schneiden und zusammen mit der Margarine, dem Lorbeerblatt, dem Zucker und dem Thymianzweig in den Topf geben. Unter Rühren weitere 6 Minuten braten. Das Gemüse sollte braune Stellen bekommen, allerdings natürlich nicht verbrennen. Notfalls den Topf kurz vom Herd nehmen.

Mehl unterrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren schmoren lassen, bis die Masse goldbraun ist.

Mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen, Sojasauce, Rotweinessig und Senf unterrühren. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Sauce durch ein feines Sieb passieren. Dabei das Gemüse gut auspressen.

Sauce zurück in den Topf geben, erneut kurz aufkochen und weitere 5–10 Minuten einreduzieren lassen.

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