Weihnachtsessen Rezept - BESTE Vorspeise: Maronensuppe und Pilz-Crostini (vegan, ölfrei)

roast goose

🥗Healthier: roast chicken

💰Cheaper: pork roast

Chicken is lower in fat and more affordable than goose.

red cabbage

🥗Healthier: green cabbage

💰Cheaper: cabbage

Green cabbage is often less expensive and still nutritious.

bread dumplings

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: mashed potatoes

Quinoa offers a gluten-free option while mashed potatoes are cost-effective.

chestnuts

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: peanuts

Walnuts provide a similar texture and flavor at a lower cost.

Die Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser glasig anschwitzen.

Die Maronen hacken und zusammen mit der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln in den Topf geben.

Alles bei kleiner Hitze und geschlossenem Deckel für 30 Minuten köcheln lassen.

Das Cashewmus mit dem Wasser glatt rühren und zur Suppe geben.

Alles noch einmal aufkochen lassen.

Den Zitronensaft zugeben.

Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Zimt abschmecken.

Die Schalotte schälen, in Halbringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Wasser glasig anschwitzen.

Den Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Zwiebeln geben.

Wenn alles angeschwitzt ist, Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne holen und beiseite stellen.

Die Pilze in Scheiben schneiden und portionsweise zusammen mit dem Thymian in der heißen Pfanne anbraten.

Wenn die Pilze zu sehr in der Pfanne kleben, kann ein kleiner Schluck Wasser hinzugegeben werden.

Sind alle Pilze angebraten, Zwiebeln und Knoblauch wieder mit in die Pfanne geben und alles mit Balsamico ablöschen.

Die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Brot toasten und die noch heißen Pilze darauf geben.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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