Receta de verduras al horno con romesco - A Los Fogones

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

zucchini

💰Cheaper: yellow squash

Yellow squash is often less expensive and has a similar texture.

bell peppers

💰Cheaper: frozen bell peppers

Frozen peppers are often cheaper and just as nutritious.

fresh herbs

💰Cheaper: dried herbs

Dried herbs are a cost-effective alternative with a longer shelf life.

Cortar los tomates en cruz y colocar en la bandeja de horno junto con los dientes de ajo.

Cortar las verduras (cebollas, berenjena, calabacín) en trozos medianos y añadir a la bandeja de horno.

Añadir sal y aceite a las verduras y mezclar bien.

Hornear las verduras a 180ºC durante una hora, sacando los tomates y dientes de ajo a los 15 minutos.

En un mortero, añadir las almendras tostadas, avellanas y pan duro, y machacar hasta formar una pasta.

Remojar las ñoras en agua desde el día anterior, quitar el rabo y pepitas, y separar la carne de la piel.

Pelar los tomates asados una vez enfriados.

En el mortero, añadir el vinagre blanco, dientes de ajo, carne de las ñoras y tomates pelados, y machacar bien.

Añadir aceite mientras se mezcla, aproximadamente medio vaso.

Pasar la mezcla por un chino y volver a machacar lo que queda en el chino.

Mezclar el líquido nuevamente con la pasta machacada.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary