La receta de la tradicional PATASCA

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is leaner and pork is often less expensive.

hominy corn

🥗Healthier: quinoa

💰Cheaper: regular corn

Quinoa offers a healthier grain option, while regular corn is more accessible.

Agregar 4 litros de agua a una olla grande.

Incorporar la pata de vaca, mondonguito, cuajo y corte de carne al agua.

Añadir un poco de sal para dar sabor.

Agregar el mote y un poco de arroz.

Dejar cocinar el caldo entre 1.5 a 2 horas hasta que la carne esté blanda y el mote reviente.

Después de 2 horas, verificar que el caldo esté listo, el mote reviente y la carne esté cocida.

Preparar el aderezo en una sartén caliente con aceite, cebolla y un poco de sal.

Agregar ajos a la sartén y cocinar hasta que la cebolla caramelice y los ajos estén doraditos.

Incorporar orégano seco al aderezo.

Agregar un poco de caldo de la sopa al aderezo y mezclar.

Añadir un ramillete de hierbabuena, orégano y perejil a la sopa y esperar entre 10 a 15 minutos.

Picar las hierbas (perejil, hierbabuena y cebolla china) para acompañar la sopa.

Retirar las carnes de la sopa, asegurándose que estén tiernas.

Rectificar el sabor de la sopa y emplatar.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary