ATÚN ENCEBOLLADO, Paso a paso - Receta de la Provincia de Cádiz

tuna steaks

🥗Healthier: swordfish

💰Cheaper: mackerel

Mackerel is a more affordable fish option while still providing a rich flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is less expensive and has a neutral flavor.

capers

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: pickles

Pickles can provide a similar tangy flavor at a lower cost.

white wine

🥗Healthier: non-alcoholic wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth can add flavor without the cost of wine.

Añadimos a los tacos de atún pimienta en grano, laurel, sal, laminitas de ajo y orégano. Lo dejamos macerar un rato para que coja gusto. Cuanto más tiempo esté más sabor tendrá.

Ahora, en una cazuela sofreímos dos cebollas bastante grandes cortadas en juliana en aceite de oliva  y le echamos un poco de sal.

Cuando estén pochadas las cebollas le ponemos el atún junto con todos los aliños (ajos, laurel, pimienta), rehogamos un poco y le echamos una copa de vino de Jerez y dejamos evaporar a fuego medio alto durante 2 ó 3 minutos y volvemos a bajar el fuego.

Después, cuando se evapore el alcohol le echamos un poquito de agua, pero muy poca. Aunque también le puedes echar caldo de pescado o agua con pastilla...lo que prefieras.

El picante es opcional. Le ponemos este condimento para que se vea otro color al plato si no quedaría el atún muy blanco.

Finalmente, tapamos la cazuela y lo dejamos 10 a 12 minutos, no mucho tiempo, a fuego medio. Por eso debes echarle poca agua par que no quede muy líquida la salsa, si ves que le falta líquido le agregas un poco de agua.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens