Recette : Soupe au pistou

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is dairy-free and lower in calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: sunflower oil

Avocado oil offers health benefits while being versatile.

pistou

🥗Healthier: herb pesto

💰Cheaper: store-bought pesto

Herb pesto can be lighter and more affordable.

fresh basil

🥗Healthier: spinach

💰Cheaper: dried basil

Spinach adds nutrients while dried basil is cost-effective.

Lavez les légumes à l'eau froide.

Coupez les carottes, les haricots verts, les courgettes, l'oignon et les pommes de terre en petit cubes.

Plongez-les dans une cocotte remplie d'eau salée avec les tomates entières et les haricots rouges et blancs.

Ajoutez une branche de basilic. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 1h.

Pendant ce temps, préparez le pistou : écrasez au mortier les feuilles de basilic avec de l'huile d'olive de sorte à en faire une crème.

Retirez les tomates cuites de la cocotte et mélangez leur chair au pistou. Salez et poivrez. Conservez au réfrigérateur.

Ajoutez les coquillettes dans la cocotte et faites-les cuire al dente (environ 8 min selon la marque des pâtes).

Mélangez le pistou à la soupe. Laissez cuire à feu doux 5 min.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens