RECETTE : Tartiflette auvergnate au Saint Nectaire et aux cèpes

Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire entières à la vapeur pendant environ 30 minutes.

Vérifiez la cuisson, sortez-les et laissez-les refroidir sur une assiette, puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Équeutez et rincez bien les cèpes, puis coupez-les en tranches épaisses.

Pelez et émincez les échalotes.

Faites dorer légèrement les cèpes dans l'huile d'olive à la poêle, avec les échalotes émincées et le persil ciselé. Salez et poivrez, puis réservez.

Détaillez le lard en petits lardons et faites revenir dans une poêle chaude avec les rondelles de pommes de terre. Salez légèrement et poivrez.

Lorsque les pommes de terre colorent, ajoutez les champignons, mélangez et laissez cuire encore une minute.

Versez la crème dans la préparation et retirez du feu.

Préchauffez le four en position grill à 200°.

Dans un plat à four de taille moyenne, étalez la préparation de pommes de terre, champignons et crème.

Grattez la croûte du Saint Nectaire et découpez de fines lamelles que vous disposez à la surface des ingrédients.

Enfournez et laissez fondre et gratiner avant de servir.

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