Bacalao con patatas, en su jugo (con guisantes y alioli desligado).

cod

🥗Healthier: hake

💰Cheaper: pollock

Hake is lower in calories and pollock is more affordable.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier while canola oil is a budget-friendly option.

paprika

🥗Healthier: smoked paprika

💰Cheaper: cayenne pepper

Smoked paprika adds depth while cayenne is a less expensive spice.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water

Homemade broth is healthier and water is a cost-effective alternative.

Hervimos la cola del bacalao desalada para extraer sabor y gelatina con una hoja de laurel y reservamos.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados, chasqueándolas.

Hacemos el alioli 'negat', picando o majando la sal con tres dientes de ajo, añadiendo 70 ml de aceite de oliva y mezclamos sin la intención de ligarlo.

Picamos la cebolleta y los dos dientes de ajo.

Cortamos el bacalao en trozos.

En una cazuela sofreímos cebolleta y ajo bien picados en un chorrito de aceite a fuego muy suave.

Ponemos pimienta blanca y un chorro de vino blanco.

Ponemos el caldo de la cola del bacalao.

Añadimos las patatas chasqueadas y cocinamos de 20 a 23 minutos.

Cuando falten 8 minutos, ponemos el bacalao en la cazuela.

Dos minutos más tarde, añadimos los guisantes desgranados y cocinamos 6 minutos, luego agregamos los huevos y dejamos un minuto.

Apagamos el fuego y dejamos reposar un par de minutos más.

Justo cuando apagamos el fuego, ponemos el alioli negado por encima.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens