Cómo hacer patatas panaderas con pimientos

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil provides a similar flavor with healthier fats.

paprika

🥗Healthier: smoked paprika

💰Cheaper: cayenne pepper

Smoked paprika adds depth without significant cost increase.

garlic

🥗Healthier: garlic powder

💰Cheaper: none

Garlic powder offers convenience without losing flavor.

parsley

🥗Healthier: cilantro

💰Cheaper: green onions

Cilantro or green onions can provide a fresh garnish.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina. Lavamos el pimiento y cortamos en tiras finas.

Ponemos una sartén a fuego medio a calentar un dedo de aceite de oliva virgen extra.

Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla primero y el pimiento verde después. Mientras se pocha todo pelamos las patatas, las lavamos con agua fría para quitarles el almidón y secamos con un paño de algodón.

Cortamos las patatas en rodajas, al estilo panadera (de ahí el nombre). El tamaño debería ser de medio centímetro de grosor aproximadamente. Salpimentamos al gusto.

Añadimos las patatas a la sartén con la cebolla y el pimiento.

Sofreímos todo junto a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y con un ligero color dorado.

Removemos de vez en cuando con cuidado, pues se pueden romper y así evitamos que se quemen.

Si las hacemos pochaditas, deberían estar en la sartén de 18 a 20 minutos, en ese tiempo deberían estar listas para acompañar nuestra carne, pescado o verduras.

Probamos para rectificar de sal y pimienta. Sacamos de la sartén y escurrimos muy bien el exceso de aceite, deben quedar lo menos aceitosas posible.

Si las vamos a hornear. Lo primero es precalentar el horno 10 minutos antes a 180 °C. Sacamos y escurrimos muy bien las patatas y las colocamos en una fuente apta para horno.

Vertemos unos 70 ml. de vino blanco o caldo de pollo (ave), pescado o carne.

Cubrimos con papel de aluminio y horneamos (bandeja central con calor arriba y abajo) a 180º C durante 15 minutos hasta que se evapore el líquido y estén perfectas de cocción.

Si no hacéis el proceso previo de pochado y sólo queréis hornear, es decir hacerlas directamente.

Debemos colocar una capa de rodajas de patatas (la mitad, más o menos). Añadimos sal y pimienta también a esta capa.

Volvemos a poner otra capa de cebolla y el pimiento. Y por último colamos el resto de las patatas.

Salpimentamos de nuevo. Y si queréis darle un toque original, podemos agregar hierbas aromáticas a tu elección, como laurel, tomillo o incluso ajo.

Mojamos con el líquido elegido, vino blanco o caldo y tapamos con papel de aluminio.

Cuidado con la sal, sobre todo si utilizas un caldo de pollo preparado, ya que por lo general estos contienen una cantidad de sal bastante importante.

Horneamos durante 60 minutos. Los últimos 15 minutos hornear a descubierto si se desea. Para verificar la cocción de las patatas, pinchamos con un cuchillo. Si este entra fácilmente, ya están tiernas.

Las patatas panaderas también se pueden hornear al mismo tiempo que la carne o el pescado. Simplemente, presta atención para sincronizar el horneado de la carne o el pescado para los dos terminen juntos.

También se pueden hacer al microondas. No quedarán igual de buenas pero es una opción válida para emplear menos aceite y que tengan menos calorías. Así que si no queréis manchar una sartén lo único que hacéis es partir todos los ingredientes. Ponemos sal y aceite junto con ellos y lo introducimos en un bol con papel film bien tapado.

Hacemos unos agujeros con un palillo y lo introducimos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. No saldrán doradas pero saldrán perfectas os lo aseguro.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary