Noël aux Fourneaux - RECETTE : Filet mignon de porc aux morilles

beef tenderloin

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: sirloin

Chicken breast is lower in fat and calories, while sirloin is a more affordable cut.

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

Réhydrater les morilles dans l’eau puis les presser.

Ajouter les morilles à la sauce avec des champignons de Paris, parfumées avec du vin blanc et du fond de veau.

Saupoudrer le filet mignon de porc d’herbes de Provence et de paprika.

Saisir le filet mignon à la poêle puis terminer la cuisson au four.

Hacher finement les échalotes et les faire revenir dans le beurre.

Mélanger les échalotes avec la crème fraîche et servir avec la viande et la sauce.

Couper les endives en deux et les saisir au beurre.

Assaisonner les endives avec du sel et du sucre, puis les caraméliser et terminer au four.

Faire fondre les pousses d’épinard dans le beurre, saler et poivrer, puis dresser avec la viande et la sauce.

Cooking Techniques

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