Recette des champignons et purée de haricots blancs

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil provides healthy fats, while canola oil is more affordable.

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water

Homemade broth is healthier, while water is a cost-effective option.

Lavez puis coupez les champignons en lamelles.

Épluchez puis émincez finement les oignons.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez les oignons et l'ail râpé. Fates-les revenir 30 secondes en mélangeant.

Baissez le feu sur moyen, puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez et faites revenir le tout 10 à 12 minutes, en mélangeant.

Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés. Salez, poivrez et ajoutez le cumin. Faites-les revenir 2 à 3 min, en mélangeant.

Éteignez le feu, puis mixez les haricots blancs, à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez un peu d'eau pour rectifier la texture, si besoin.* Réchauffez la purée 3 à 4 minutes supplémentaires, sur feu moyen. *Consultez nos tips pour cette étape

Ajoutez la crème fraîche dans la poêle avec les champignons. Laissez mijoter 1 à 2 minutes supplémentaires, en mélangeant.

Servez la purée de haricots blancs dans une assiette avec les champignons crémeux. Ajoutez le persil frais, si vous en avez, puis re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary