AJIACO CHILENO 🇨🇱 | ¿Te quedó carne del asado? 🍖 🔥 | William Priets

chicken

🥗Healthier: turkey

💰Cheaper: chicken thighs

Turkey is leaner, while chicken thighs are often less expensive.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil has a higher smoke point, while canola is more budget-friendly.

corn

🥗Healthier: fresh corn

💰Cheaper: canned corn

Canned corn is often cheaper and more accessible.

cilantro

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: dried cilantro

Parsley can provide a similar flavor, and dried cilantro is less expensive.

Cortar las cebollas en pluma.

Picar finamente el ajo.

Cortar las papas en bastones delgados para que se cocinen rápidamente.

Picar la carne en cubitos y retirar algunos nervios.

Calentar la olla a fuego alto y añadir aceite, distribuyéndolo de inmediato.

Agregar las verduras (cebolla, ajo, zanahoria) y revolver para mezclar bien.

Condimentar con 1 cucharada de sal, 1 cucharada de orégano, 1 cucharada de ají de color, 1/3 de cucharada de comino y pimienta negra al gusto.

Sofreír a fuego medio durante 10 minutos, añadiendo un poco de agua si las verduras se secan demasiado.

Agregar la carne y combinar con el resto de los ingredientes.

Agregar las papas y cubrir con 1.5 litros de agua recién hervida.

Mezclar bien los ingredientes y cocinar con la olla tapada, manteniendo el fuego al mínimo para que hierva.

Hervir durante 20 minutos, comenzando a contar el tiempo desde que el ajiaco hierve.

Probar la preparación y corregir la sal si es necesario antes de servir.

Cocinar un huevo para cada plato, usando el cucharón con que se sirve el ajiaco, cubriéndolo de caldo hirviendo para que se cocine por arriba y por debajo.

Servir una porción y decorar el plato con la parte verde de un cebollín.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: