Panitas de Pollo | Del Campo a la Brasa | Matías Arteaga

Cortar una cebolla en cuartos y luego en gajos.

Calentar un sartén de hierro fundido a 180 grados.

Agregar un poco de aceite de oliva al sartén frío.

Esparcir las cebollas en el sartén para una cocción pareja.

Aumentar la temperatura a 190 grados.

Cortar las papas con piel en láminas delgadas.

Intercalar las papas en el sartén, cubriendo la mitad de cada papa con la siguiente.

Condimentar las papas con sal y tomillo, asegurándose de que el aceite de oliva entre entre las papas.

Cocinar las cebollas y las papas por 5 minutos.

Hacer un espacio en el sartén para las manitas.

Agregar las manitas al sartén caliente, sazonar con sal y pimienta.

Sellar las manitas por 2 minutos, dándoles vuelta para dorar.

Agregar un poco de mostaza antigua y coñac a las manitas.

Revolver y cocinar por 30 segundos más.

Montar el plato con las papas y las manitas, decorando con perejil.

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