Picante de cochayuyo ( Comida Peruana )

cochayuyo

🥗Healthier: kelp

💰Cheaper: nori

Kelp is a nutritious alternative and nori is more accessible.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil is healthier, while vegetable oil is often cheaper.

Lavar bien el cochayuyo en un colador para quitar arenilla.

Pasar el cochayuyo por agua hervida para desinfectarlo, reposando por unos minutos.

Calentar aceite en una olla.

Echar la cebolla en la olla para dorarla.

Mientras se dora la cebolla, tostar maíz chulpi en otra olla.

Echar dos cucharadas de ajos en la olla con cebolla y dejar dorar.

Agregar dos cucharitas de ají colorado y dejar dorar.

Añadir pimienta, comino y un poco de sal, probando para ajustar el sabor.

Echar el cochayuyo en la olla y mezclar.

Añadir una taza y media de agua fría y dejar hervir por 10 minutos.

Agregar la papa sancochada picada y revolver.

Dejar cocinar por 5 minutos más para espesar la mezcla.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary