Picadillo de arracache - Receta típica tradicional de Costa Rica

Pelar y picar el arracacha.

Cocinar el arracacha hasta que esté suave.

Tostar el orégano y el culantro en semilla en el horno por un rato.

Moler el orégano hasta que quede en polvo.

Moler el culantro en semilla hasta que quede en polvo.

Agregar agua al arracacha molido hasta cubrirlo y cocinar hasta que cambie de color.

Cocinar papas en cuadritos.

Escurrir el arracacha cocido en un saco de tela o colador, asegurándose de que quede bien seco.

Calentar manteca en una sartén a fuego alto.

Agregar la carne a la manteca caliente y cocinar.

Añadir el arracacha molido a la carne y mezclar bien.

Agregar la papa cocinada y picada a la mezcla y continuar mezclando.

Incorporar el orégano molido y el culantro en semilla molido.

Agregar caldo de res a la mezcla y continuar mezclando.

Añadir consomé al gusto y sal al gusto.

Cocinar hasta que todo esté bien mezclado y cocido.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary