¿Cómo Preparar Un Picadillo de Arracache?

Cocinar el chorizo en una olla para que suelte su sabor.

Agregar cebolla y chile dulce picado al chorizo en la olla.

Sofreír los ingredientes hasta que se cristalice la cebolla.

Cocinar la arracacha en agua con sal durante 15 minutos hasta que se ablande.

Colocar la arracacha en una bolsa de algodón y escurrir el agua.

Triturar la arracacha en un procesador de alimentos o con un machacador.

Agregar achiote a la mezcla para darle color.

Incorporar la arracacha triturada a la mezcla de chorizo, cebolla y chile.

Agregar orégano seco y tomillo fresco a la mezcla.

Incorporar caldo de pollo o res y cocinar hasta que todo esté bien mezclado y caliente.

Agregar culantro al final de la preparación para resaltar el sabor.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary