“Sabor a tierra tica: Picadillo de arracache”

Recolectar arracache, un tubérculo originario de los Andes.

Lavar el arracache para quitar la tierra.

Pelar el arracache con un cuchillo o una cuchara.

Cocinar el arracache en agua hirviendo durante 20 a 30 minutos.

Partir el arracache en pedazos más o menos iguales antes de cocinar.

Verificar la cocción del arracache pinchándolo con un tenedor; debe estar suave pero no recocido.

Pasar el arracache cocido a un recipiente con agua fría para detener la cocción.

Picar el arracache en pedazos pequeños o usar un molino para molerlo.

Picar los condimentos: cilantro, orégano, chile, cebolla, y apio.

Calentar aceite en una sartén y preparar un sofrito con los condimentos picados.

Agregar el arracache al sofrito y mezclar bien.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary