Picadillo de arracache & Empanadas de arracache (martes 18 de julio del 2017)

Presentar el arracache y explicar que es un tubérculo.

Lavar el arracache y quitarle la lechita que suelta.

Picar cebolla, ajo, chile dulce y apio finamente.

Calentar un cuarto de taza de aceite en una sartén.

Sofreír la cebolla, ajo, y chile dulce en el aceite caliente.

Agregar el apio picado y continuar sofriendo.

Incorporar el chorizo, quitarle la piel y cocinarlo con los demás ingredientes.

Agregar el arracache picado y mezclar bien.

Incorporar una cucharadita de achote para dar color.

Cocinar a fuego bajo y dejar que se tueste y sude.

Picar el culantro coyote y agregarlo al final.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary