Coca de Trampó | Recetas Mallorquinas

En un bol grande, vierte el aceite, el agua tibia, la manteca de cerdo y añade una pizca de sal. Ve incorporando la harina poco a poco mientras amasas con las manos. La masa debe quedar manejable, ligeramente pegajosa, pero que se despegue de los dedos. Amasa durante unos 5-10 minutos hasta conseguir una textura uniforme.

Coloca la masa sobre una bandeja de horno y extiéndela con las yemas de los dedos hasta cubrir toda la superficie. Con un tenedor, marca los bordes para darle forma y evitar que se encoja al hornearse.

Lava y corta los tomates en dados pequeños, los pimientos verdes en cuadritos y pica finamente la cebolla. Mezcla todo en un bol y añade un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Remueve bien para que se integren los sabores.

Distribuye el trampó de manera uniforme sobre la masa, asegurándote de cubrir toda la superficie sin aplastar demasiado las verduras para que queden jugosas al hornearse.

Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 35 minutos aproximadamente, o hasta que los bordes estén dorados y el trampó ligeramente cocido, pero con textura jugosa.

Saca la coca del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarla y servirla.

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