Tiramisu Rezept – mit Kürbis, Amarettini und Pumpkin Spice

dark beer

🥗Healthier: non-alcoholic beer

💰Cheaper: lager

Non-alcoholic beer maintains flavor without alcohol.

veal knuckle

🥗Healthier: pork knuckle

💰Cheaper: chicken thighs

Pork knuckle is more affordable while providing similar texture.

Hokkaido-Kürbis klein schneiden, in wenig Wasser weich kochen, Wasser abgießen und fein pürieren. Überschüssige Flüssigkeit abseihen. Kontrollpunkt: Das Püree soll glatt und cremig sein, ohne Stücke. Tipp: Nur frisches Püree verwenden – gefrorenes bindet nicht richtig und die Creme wird zu flüssig.

Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken mischen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Mascarpone löffelweise unterheben. Kürbispüree und die Hälfte der Gewürzmischung einrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Kontrollpunkt: Die Creme soll gleichmäßig orange gefärbt und glatt sein. Tipp: Die Creme in einen Spritzbeutel füllen – so geht das Schichten viel leichter.

Espresso oder starken Kaffee abkühlen lassen. Die restliche Hälfte der Gewürzmischung einrühren – das bringt Tiefe und winterliches Aroma.

Amarettini kurz in den gewürzten Kaffee tauchen und als unterste Schicht in Gläser oder eine Auflaufform legen. Creme darauf verteilen. Dann Karamellkekse (Lotus) kurz eintauchen und als nächste Schicht einlegen. Wieder Creme darauf. So oft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Creme abschließen. Kontrollpunkt: Kekse nur 1–2 Sekunden eintauchen – zu nasse Kekse machen das Tiramisu suppig.

Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mit Zimt, Kakaopulver oder Karamellsauce bestreuen. Wer mag, zerbröselt ein paar Kekse als knuspriges Topping obendrauf.

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