Wie deine LAUGENBRÖTCHEN daheim perfekt gelingen. Extra-Tipp! // Laugenbrötchen selber machen

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil provides healthy fats.

coarse sea salt

🥗Healthier: kosher salt

💰Cheaper: table salt

Kosher salt is often less expensive and easier to find.

malt syrup

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey can add sweetness and flavor.

Alle Zutaten für den Teig 15 Minuten von Hand verkneten oder 8 Minuten im langsamen und 5 Minuten im schnellen Gang der Maschine.

Teig für 10 bis 15 Minuten ruhen lassen (z.B. abgedeckt in der Maschine).

Teigstücke zu je 80g abwiegen und rund wirken.

Teigstücke auf einem Brett mit Tuch absetzen und ca. 30-45 Minuten abgedeckt angehen lassen.

Teigstücke für 1-2h in den Kühlschrank geben (nicht abdecken).

Teigstücke für 30-60 Minuten in den Froster geben.

Ofen auf 240° Ober-/Unterhitze vorheizen, am Besten mit einem Backstahl.

Angefrostete Brötchen kurz komplett in die Lauge eintunken und auf einem Schießer oder Backblech mit Backpapier ablegen.

Salz auf den Brötchen verteilen und kreuzförmig tief einschneiden (ca. 2 cm).

Brötchen für 13-15 Minuten backen und ca. 3 Minuten vor Ende der Backzeit die Ofentür leicht öffnen.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens