Arroz Con Mariscos mi platillo Peruano Favorito.

mixed seafood

🥗Healthier: shrimp

💰Cheaper: canned tuna

Shrimp is lower in calories, while canned tuna is budget-friendly.

fish stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water

Vegetable stock maintains flavor while being lighter.

Ir al supermercado a comprar los ingredientes para el arroz con mariscos.

Seleccionar los ingredientes: aros de calamar, camarones, mezcla de mariscos (mejillones, pulpos, calamares, almejas baby).

Picar finamente 2 ajos y media cebolla mediana.

Cortar 2 tomates en trozos medianos, asegurándose de que estén maduros.

Reservar el pimiento morrón rojo asado.

En un sartén, calentar 2 cucharadas de aceite y freír el pimiento morrón amarillo durante un par de minutos.

En el mismo sartén, añadir los ajos, la cebolla, los tomates, el pimiento morrón rojo asado, 2 hojas de laurel, sal y pimienta, y confitar los vegetales.

Agregar pasta de ají panca y ajustar la sal y pimienta.

Licuar los vegetales confitados con un poco de chilcano (caldo de pescado).

En otro sartén, derretir 2 cucharadas de mantequilla y un poco de aceite de oliva.

Agregar los mariscos (almejas, mejillones, calamares, camarones) y freír a fuego alto, revolviendo constantemente.

Incorporar vino blanco a los mariscos para aromatizar.

Agregar la salsa madre y la salsa de pimiento amarillo, ajustando la consistencia con más chilcano si es necesario.

Añadir 2 cucharadas de crema de leche y reservar algunos mariscos para emplatar.

Retirar un poco del jugo del guisado y añadir el arroz graneado, que debe estar deshidratado.

Incorporar chícharos y pimiento reservado, y picar cilantro para el emplatado.

Mezclar bien el arroz con los mariscos y ajustar la consistencia con queso parmesano si se desea.

Servir en un plato, decorando con pimientos, cilantro y más queso parmesano.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens