Rosenkohlauflauf LOW CARB - Thermomix®TM5®

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: processed cheese

Nutritional yeast is lower in fat and adds a cheesy flavor

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and provides a distinct flavor

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: instant mashed potatoes

Sweet potatoes add nutrients and sweetness

Den Bergkäse in Stücken in den Mixtopf geben und auf Stufe 10 / 5-6 sec. reiben. Umfüllen.

Den Rosenkohl putzen und waschen. Am Strunk kreuzweise einschneiden und in den Varoma legen.

Die Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, den Deckel schließen und den Varoma aufsetzen. Alles 25 Min. Varoma Stufe 1 garen.

In der Zwischenzeit eine entsprechend große Auflaufform einfetten.

Die Speckwürfelchen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten bis sie gerade knusprig sind, aber nicht zu trocken.

Am Ende der Garzeit den Varoma abnehmen und den Rosenkohl in die Auflaufform geben und die Speckwürfelchen gleichmäßig darüber verteilen.

Für die Soße die Garflüssigkeit umfüllen.

Ghee 1 min, 100° Stufe 1 andünsten.

Nacheinander Garflüssigkeit, Wein, Sahne und das mit Wasser angerührte Pfeilwurzelmehl zugeben. Und 5 Minuten / 100°C / Stufe 2 erwärmen.

Alles mit den Gewürzen abschmecken und 10 sec /Stufe 6 cremig vermischen.

Soße nochmals abschmecken und Konsistenz prüfen. Die soße sollte nicht zu dicklich sein, da sie beim gratinieren noch nachdickt.

Soße über den Rosenkohl geben und mit dem Käse bestreuen.

Alles im Ofen bei 200° Ober-/Unterhitze für 25 Minuten gratinieren.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens