Cómo Producir Queso Mozzarella - TvAgro por Juan Gonzalo Angel

milk

🥗Healthier: low-fat milk

💰Cheaper: powdered milk

Low-fat milk reduces calories while maintaining flavor.

rennet

🥗Healthier: vegetable rennet

💰Cheaper: lemon juice

Vegetable rennet is suitable for vegetarians.

salt

🥗Healthier: sea salt

💰Cheaper: table salt

Sea salt offers a more complex flavor.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: sour cream

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

La leche de búfala se obtiene de granjas que crían búfalos bajo buenas prácticas de ordeño.

Las búfalas son ordeñadas mecánicamente, comenzando a las 1:30 de la mañana.

Antes del ordeño, las búfalas son lavadas con una manguera para quitar barro y mugre.

Las búfalas son llevadas a un corral donde se les permite amamantar a sus crías antes del ordeño.

Se realiza un despunte para verificar la calidad de la leche y detectar posibles problemas como mastitis.

Se aplica un desinfectante en los pezones que se deja actuar por aproximadamente 10 segundos.

Se limpian los pezones con papel periódico antes de iniciar el ordeño.

El ordeño se realiza con pezoneras que se colocan en las búfalas, y el proceso dura entre 4 a 5 minutos por búfala.

La leche ordeñada se transporta directamente a tanques de enfriamiento sin contacto con los operarios.

La leche se transporta en un carro tanque refrigerado manteniendo una temperatura entre 7 y 10 grados Celsius.

Antes de cargar la leche en el camión, se realizan pruebas de calidad para asegurar que cumple con los estándares necesarios.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens