How to cook Menudo aka Picadillo
Recipe Information
Menudo
Cultural Context
Menudo is a traditional Mexican soup, often enjoyed as a celebratory dish during special occasions and family gatherings. Its origins trace back to pre-Hispanic times, where it was made with various meats and spices. Today, menudo is cherished for its rich flavors and is commonly served on weekends, especially as a remedy for hangovers. Variations exist across regions, with some adding different spices or ingredients, making it a beloved comfort food in many Mexican households.
Prepare ingredients: cubed potatoes, cubed carrots, minced onion, minced garlic, black raisins, yellow raisins, and tomato ketchup.
Heat 2 tablespoons of oil in a saucepan over medium heat.
Saute the onion and garlic until fragrant.
Add the minced chicken to the pan and mix well. Cook for 5 minutes.
Season with pepper and salt, then let it simmer for 5 minutes.
Add 2 sachets of tomato ketchup and mix well.
After simmering, add the cubed carrots and potatoes to the pan.
Pour in 3 tablespoons of water, cover, and let it simmer for 5 to 7 minutes.
Add the yellow raisins and black raisins, mixing everything together, then cover again.
After simmering for 5 to 7 minutes, the chicken menudo is ready.
Equipment Needed
Allergens
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