Classic Menudo Recipe: A Filipino Staple | Chef Tatung
Recipe Information
Menudo
Cultural Context
Menudo is a traditional Mexican soup, often enjoyed as a celebratory dish during special occasions and family gatherings. Its origins trace back to pre-Hispanic times, where it was made with various meats and spices. Today, menudo is cherished for its rich flavors and is commonly served on weekends, especially as a remedy for hangovers. Variations exist across regions, with some adding different spices or ingredients, making it a beloved comfort food in many Mexican households.
Heat oil in a pan and sauté minced garlic and onions until fragrant.
Add the minced tomatoes and cook until softened.
Stir in the tomato paste and cook for a few minutes.
Add the pork liver and cook until browned.
Incorporate the diced potatoes, carrots, and hotdogs, mixing well.
Add the diced red and green bell peppers, green peas, and laurel leaves.
Pour in the soy sauce and calamansi juice, season with salt and pepper, and simmer until everything is cooked through.
Dietary
Allergens
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