Cách Làm Bánh Su Kem Nhân Socola - Chocolate Choux Pastry Recipe

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

dark chocolate

🥗Healthier: cacao nibs

💰Cheaper: semi-sweet chocolate

Cacao nibs provide a healthier crunch, while semi-sweet chocolate is more budget-friendly.

Chào các bạn và giới thiệu về bánh su kem vị sôcôla.

Chuẩn bị phần kem trứng sữa: cho 420 ml sữa tươi vào nồi và nấu với lửa nhỏ.

Thêm 2 lòng đỏ trứng gà, 2 quả trứng gà nguyên, 1.5 muỗng cà phê vanilla và 100 g đường vào nồi, đánh đều.

Thêm 30 g bột bắp vào hỗn hợp và khuấy cho đến khi bột tan.

Khi sữa nóng lên, từ từ cho nửa phần sữa vào hỗn hợp trứng, vừa cho vừa khuấy đều.

Đổ ngược hỗn hợp lại vào nồi sữa, nấu với lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Thêm 45 g bơ lạc và 1 nhúm muối vào, đánh đều cho hòa quyện.

Đậy lại và cho vào tủ mát ít nhất 2 tiếng đồng hồ trước khi sử dụng.

Bắt đầu làm vỏ bánh: cho 120 g sữa tươi, 120 g nước, 3 g muối, 4 g đường và 120 g bơ lạc vào nồi, nấu với lửa nhỏ.

Đánh 4 quả trứng gà lớn, tổng trọng lượng khoảng 240 g.

Khi bơ tan, khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, sau đó cho bột mì vào.

Nấu hỗn hợp bột khoảng 4 phút cho đến khi bột hơi khô lại.

Để nguội khoảng 1-2 phút rồi cho trứng vào từng đợt nhỏ, trộn đều.

Nếu bột chưa đủ mềm, thêm 20 g nước và đánh lên.

Chọn đuôi có đường kính từ 1 đến 1.3 cm để bắt bánh.

Cho bột vào túi bắt kem, xoắn lại để không bị chảy ra.

Bật lò ở 190 độ C trong 15 phút để làm nóng lò.

Nặn bột thành từng mảnh khoảng 20-25 g cho bánh to hoặc 12-15 g cho bánh nhỏ.

Xịt nước lên bánh và đẩy những đầu nhọn xuống để bánh có hình đẹp hơn.

Cho vào lò nướng ở 90 độ C trong 20 phút, sau đó hạ xuống 180 độ C và nướng thêm 10 phút nữa.

Quay bánh lại và nướng thêm 5 phút để bánh giòn hơn.

Dùng que hoặc đuôi nhọn khoan một lỗ nhỏ trên bánh để hơi nước thoát ra.

Làm phần kem sôcôla: cho 60 g socola nguyên chất vào lò khoảng 3 phút.

Trộn 250 g kem trứng sữa cho mềm ra, sau đó thêm 60 ml whipping cream và khuấy đều.

Trộn với phần kem trứng sữa đã làm trước đó.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens