Chuchitos guatemaltecos a mi estilo

queso fresco

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: ricotta cheese

Cottage cheese provides a similar texture with lower fat.

masa harina

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cornmeal

Whole wheat flour adds more fiber, while cornmeal is often less expensive.

Introduce 2 libras de tomate en una olla con 1.5 tazas de agua y enciende la estufa para cocerlos.

En un sartén, tuesta 2 onzas de semilla de pepitoria a fuego medio, añadiendo la pizca de canela.

Cuando las semillas estén doradas, agrega 1 onza de ajonjolí y revuelve constantemente por 1-1.5 minutos.

Retira del fuego y reserva las semillas con un poco de agua para que se hidraten.

Quema 5 dientes de ajo en el sartén hasta que estén dorados y luego agrégales a la olla con los tomates.

Después de 20 minutos, apaga el fuego y deja enfriar los tomates y ajos para licuarlos.

En un recipiente, mezcla 4 libras de masa con 1 cucharada de polvo para hornear, 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo, y sal al gusto.

Agrega agua poco a poco mientras amasas hasta obtener una consistencia similar a la masa de tortillas.

Incorpora aceite en la masa, asegurándote de que no se pegue a las manos y tenga una textura esponjosa.

Reserva la masa y licúa la mezcla de tomates, ajos, semillas y ajonjolí hasta que quede fina.

Agrega sal, pimienta y 2-3 cucharadas de aceite a la mezcla licuada y mezcla bien.

Prepara las hojas de maíz asegurándote de que no estén rasgadas.

Forma una tortilla con la masa, coloca un poco de la mezcla de tomate y un pedazo de pollo en el centro, y cierra la tortilla para formar un paquete.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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