como hacer KUMIS delicioso, medidas, temperaturas y tiempos, todo bien explicado - kumis casero

mare's milk

🥗Healthier: cow's milk

💰Cheaper: goat's milk

Cow's milk is more widely available and less expensive than mare's milk.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: agave syrup

Honey offers natural sweetness and additional flavor.

yeast

🥗Healthier: sourdough starter

💰Cheaper: baking powder

Sourdough starter provides a unique flavor profile.

Calentar 4 litros de leche de vaca en una olla a fuego alto hasta que alcance 85 grados Celsius.

Mantener la temperatura de 85 grados durante 15 minutos, ajustando el fuego según sea necesario.

Agregar 400 gramos de azúcar a la leche caliente y revolver durante 15 minutos.

Preparar un plato con agua y hielo para enfriar la leche.

Transferir la olla con leche caliente al plato con agua helada para realizar un choque de temperatura.

Dejar enfriar la leche hasta que alcance 23 grados Celsius.

Agregar 3/4 de vaso de kumis a la leche enfriada y mezclar bien.

Transferir la mezcla a un recipiente con tapa y cubrir con una manta.

Dejar fermentar en un lugar cálido durante 12 horas.

Después de 12 horas, la mezcla debe estar cuajada; tapar y refrigerar por 6 a 8 horas.

Al sacar de la nevera, batir vigorosamente a mano para eliminar grumos hasta que tenga la textura de un yogur.

Servir y disfrutar; puede durar hasta 7 días en la nevera.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens