Cranberry Mandel Brot

all-purpose flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: bread flour

Whole wheat flour adds fiber and nutrients.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil offers a dairy-free option.

dried cranberries

🥗Healthier: fresh cranberries

💰Cheaper: raisins

Fresh cranberries can reduce sugar content.

walnuts

🥗Healthier: pecans

💰Cheaper: sunflower seeds

Pecans provide similar flavor with a lower price.

die Hefe und die Mandelmilch in den Kessel geben und leicht verrühren

das Mehl, das Salz und den Zucker miteinander mischen und auf die Flüssigkeit im Kessel geben

zum Schluss die Butter, den Creme Fresh und das Ei auf den Mehlmix geben und alles zu einem homogenen Teig kneten (Stufe 2 / 5 Min.)

das Kneten unterbrechen und die Cranberrys hinzugeben und auf langsamer Stufe 2 – 3 Min. in den Teig einarbeiten

den Teig aus dem Kessel nehmen, zu einer Kugel formen (einmal ziehen und Falten) und abgedeckt für 45 bis 60 Min. an einem warmen Ort in die Teigruhe geben

den Teig aus dem Kessel nehmen und in zwei gleichgroße Stücke teilen

beide Teigstücke kurz rund formen, abdecken und für ca. 10 Min. entspannen lassen

jetzt das erste Teigstück nochmals „stramm“ rund formen und mit dem Schluss nach unten in ein mit Mehl leicht ausgestäubtes Gärkörbchen (oder entsprechende Schüssel) legen (18zener Körbchen)

das zweite Teigstück länglich ausformen und in ein ovales, leicht mit Mehl ausgestäubtes Gärkörbchen, mit dem Schluss nach oben legen

beide Gärkörbchen abdecken und für 45 Min. an einem warmen Ort in die Stückruhe geben

Ofen: Umluft

Mit Dampf in den Ofen bei 190° für 15 Min.; danach bei 170° für 25 bis 30 Min. das Brot ausbacken

Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite, hohl klingt

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens