RECETTE : Soupe alsacienne des vendangeurs

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

vegetable broth

🥗Healthier: homemade broth

💰Cheaper: water + bouillon cubes

Homemade broth can be healthier and more flavorful.

croutons

🥗Healthier: toasted seeds

💰Cheaper: toasted bread

Toasted seeds add crunch and are often more nutritious.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil is healthier, while canola is more budget-friendly.

Parez, lavez et émincez les poireaux.

Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Dans une grande marmite, faites fondre 50g de beurre.

Ajoutez les poireaux et les oignons. Remuez sur feu modéré pour faire suer sans coloration.

Salez, poivrez et râpez la noix de muscade.

Déglacez avec le Sylvaner et laissez évaporer 5 minutes.

Versez 1 litre et demi d’eau et ajoutez les pommes de terre.

Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter 30 à 40 minutes.

Incorporez la crème et le reste de beurre en parcelles, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la ciboulette ciselée.

Pendant les dix dernières minutes de cuisson, faites pocher à part les saucisses dans une casserole d’eau frémissante.

Égouttez-les et coupez-les en tronçons.

Servez la soupe bien chaude avec les saucisses dessus.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens