Tournedos Rossini

foie gras

🥗Healthier: chicken liver pâté

💰Cheaper: duck liver

Chicken liver pâté is lower in fat and calories, while duck liver is more affordable.

truffle

🥗Healthier: mushroom

💰Cheaper: truffle oil

Mushrooms provide umami flavor, while truffle oil offers a similar aroma at a lower cost.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir avec un peu de beurre les pommes paillasson.

Poêlez les escalopes de foie gras 1 minute de chaque côté.

Faites cuire les tournedos 2 minutes de chaque côté.

Versez la sauce aux cèpes bien chaude sur le fond de l’assiette, déposez la pomme paillasson dessus puis superposez le filet de boeuf et le foie gras poêlé.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens