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Panino al lampredotto - È sempre mezzogiorno 10/11/2021

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🌍Authentic Italian recipe from a Italy-based creator — ingredients and steps translated below
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R
Rai
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Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Tomato Danish

ITIT
Servings4
4 semelle (panini)
800 g lampredotto
2 l acqua fredda
5 g concentrato di pomodoro
1 carota
1 costa di sedano
1 ciuffo di prezzemolo
1 pomodoro
2 cipolle bionde
bacca di ginepro
3 foglie di alloro
sale
pepe
1

Cuociamo il lampredotto mettendo nell'acqua il sedano, la carota, la cipolla bianca, il pomodoro, qualche bacca di ginepro, foglie di alloro, un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

2

Facciamo arrivare a temperatura, poi aggiungiamo il lampredotto e lasciamo cuocere il tutto per circa due ore.

3

Sfilacciamo il lampredotto quando è ancora bello caldo.

4

Facciamo la salsa verde mettendo nel bicchiere di un mixer il prezzemolo pulito, le acciughe, l'aceto bianco, olio e pezzetti di pane raffermo.

5

Frulliamo il tutto.

6

Tagliamo i panini a metà, la parte sopra la intingiamo velocemente nel brodo di cottura, poi li farciamo con la salsa verde, i pezzetti di lampredotto (trippa), un pizzico di sale e di pepe e a piacere della salsa piccante.

Dietary

none
Local Name: Danish al pomodoro

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