Cocido madrileño tradicional. ¡Aprende a prepararlo! 👩🏼‍🍳 | Recetas Gallina

chorizo

🥗Healthier: turkey chorizo

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey chorizo is lower in fat, while smoked sausage provides a similar flavor.

blood sausage

🥗Healthier: mushrooms

💰Cheaper: ground beef

Mushrooms add umami without the fat of blood sausage, while ground beef is more economical.

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is leaner, and pork can be less expensive than beef.

chickpeas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Lentils cook faster and are often cheaper than dried chickpeas.

Pon a remojo la noche anterior los garbanzos secos de esta receta de cocido madrileño. Al día siguiente es cuando empiezas, a no ser que uses garbanzos cocidos ya. ¡Ponte con los ingredientes del cocido madrileño! Pela las dos zanahorias. Parte por la mitad el cuarto de repollo. No hay que hacer nada más con el repollo. Pela dos patatas y déjalas cortadas a trozos medianos. El diente de ajo déjalo entero y sin pelar. ¡Con esto, a los fogones!

Pon en una cazuela el morcillo de ternera, que es una carne que tiene mucha textura, y también el tocino fresco. Añade el sabor espectacular del Caldo Casero de Cocido 100% Natural Gallina Blanca y lleva a ebullición. Cuando haga chup chup, a estas carnes hay que sumar los garbanzos que habías puesto a remojo la noche anterior. Los incorporas y dejas cocinar a fuego suave por lo menos 1 hora. ¡Esta receta de cocido madrileño está buenísima!

Mientras se va haciendo, eso sí, tienes que acordarte de ir retirando la espuma que se va formando para que el cocido no sea graso. Cuando haya pasado la hora, añade el diente de ajo y el pollo y lo dejas cocinar 20 minutos más. Después pon el chorizo y las zanahorias. Es importante remover cogiendo por las asas, no metas nada dentro para dar vueltas para no estropear los ricos ingredientes del cocido madrileño. Déjalo cocinar durante 30 minutos y luego echa las patatas.

Un consejo esencial es que, si hace falta, puedes añadir más caldo pero siempre que sea caliente para no romper la cocción. ¡Ya lo tienes casi listo! Después de poner las patatas, cuando vuelva a hacer chup chup, incorpora el repollo y la morcilla y deja cocinar con la tapa puesta los últimos 15 minutos. Apaga el fuego porque, ¡lo tienes! Eso sí, antes de servirlo deja que repose unos minutos para que termine de asentarse. Disfruta de tu delicioso cocido madrileño. ¡Te ha salido espectacular!

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary