Cocido Madrileño Tradicional | La Mejor Receta de la Cocina Española

chorizo

🥗Healthier: turkey chorizo

💰Cheaper: smoked sausage

Turkey chorizo is lower in fat, while smoked sausage provides a similar flavor.

blood sausage

🥗Healthier: mushrooms

💰Cheaper: ground beef

Mushrooms add umami without the fat of blood sausage, while ground beef is more economical.

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken is leaner, and pork can be less expensive than beef.

chickpeas

🥗Healthier: lentils

💰Cheaper: canned beans

Lentils cook faster and are often cheaper than dried chickpeas.

Picamos todas las verduras

Añadimos a la olla las carnes, huesos y garbanzos

Desespumamos el caldo

Empezamos a cocinar el cocido

Añadimos las zanahorias

Cocemos el repollo

Añadimos las patatas, la morcilla y el chorizo

Rehogamos el repollo

Hacemos la sopa

Emplatamos y Despedida

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: