Pasta 'ncasciata

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor while being lower in calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is less expensive and has a neutral flavor.

Tagliare le melanzane a cubotti.

Mettere le melanzane sotto sale per 30-60 minuti.

Mettere un peso sopra le melanzane per farle scolare il liquido.

Asciugare le melanzane e friggerle in olio.

Preparare i salumi e formaggi: tagliare il prosciutto cotto a dadini e il salamino piccante a quadratini o rondelle.

Mettere l'acqua a bollire per la pasta.

Assaggiare il ragù e assicurarsi che sia buono.

Quando l'acqua bolle, aggiungere sale e poi la pasta, cuocendo per 5 minuti.

Scolare la pasta.

Tagliare il caciocavallo a pezzetti.

Mescolare la pasta in una ciotola ampia con le melanzane, salumi, formaggi e uova sode spezzettate.

Ungere il fondo di una teglia con olio e coprire con pangrattato.

Versare il composto di pasta nella teglia.

Aggiungere il ragù sopra la pasta.

Cospargere abbondante parmigiano sopra il ragù.

Coprire con carta stagnola e cuocere in forno statico a 200° per 30 minuti.

Togliere la carta stagnola e gratinare fino al grado di doratura desiderato.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens