La Historia de la Fugazzeta con Pietro Sorba: ¡La Mejor Pizza del Mundo!

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Part-skim mozzarella reduces calories while maintaining stretch.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is more affordable and has a neutral flavor.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano offers a similar flavor at a lower cost.

green olives

🥗Healthier: capers

💰Cheaper: black olives

Black olives are generally less expensive and still add flavor.

Llamar a Pietro Zorba para hablar sobre la fugazzeta.

Presentar la fugazzeta y su historia en Argentina.

Mostrar los ingredientes necesarios para la fugazzeta clásica.

Usar dos bollos de masa: uno de 400 g para la base y uno de 250 g para la tapa.

Estirar la masa de la base y la tapa, asegurándose de que la tapa sea más fina.

Colocar aproximadamente 1 kg de queso mozzarella en la base, asegurándose de que llegue hasta el borde.

Estirar la tapa y cubrir la pizza, presionando ligeramente para sellar.

Hacer uno, dos o tres orificios en la tapa para permitir que el vapor escape.

Agregar 400-500 g de cebolla (cruda o rehogada) sobre el queso, junto con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva.

Dejar que la pizza fermente hasta alcanzar la mitad del molde en altura.

Precalentar el horno a 300ºC y cocinar la pizza durante 20-25 minutos.

Si se desea, dar vuelta la pizza para dorar la cebolla al final.

Servir la pizza con chimichurri por encima y opcionalmente aceitunas.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens