Recette choux vanille pécan caramel

grated cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: cheddar cheese

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier, while margarine can be more affordable.

Préparer la pâte à choux en chauffant l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les œufs un à un jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Former des petits choux sur une plaque de cuisson et cuire au four.

Préparer le craquelin en mélangeant la farine, la cassonade et le beurre, puis étaler et découper.

Préparer la ganache montée en chauffant une partie de la crème et en y ajoutant le chocolat blanc et la gélatine hydratée.

Monter le reste de la crème et l'incorporer délicatement au mélange chocolat.

Préparer le caramel en chauffant la crème, le sucre et le beurre demi-sel.

Caraméliser les noix de pécan avec le sucre glace, en réservant quelques noix pour la décoration.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary

Allergens