Les Classiques Français par Sauter - Coquille Saint-Jacques

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Couper l'oignon en fines tranches puis le plonger dans une pâte à beignet à base de bière et de farine.

Faire frire l'oignon à 180°C dans une huile neutre. Saler.

Cuire la crème en casserole avec l'ail puis mixer, assaisonner et réserver.

Marquer les coquilles Saint-Jacques à l'huile brûlante. Ajouter du beurre demi-sel pendant la cuisson pour les nourrir.

Dresser l'assiette avec la crème d'ail noir, les coquilles et des fleurs de choux, des pickles, le beurre de cuisson et de la poudre d'oignon noir.

Cooking Techniques

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