Recette Endives au jambon proposée par Laurent Mariotte

Enlever une partie du cœur de l’endive à la base (qui est amer).

Faire cuire les endives à la vapeur pendant 8 minutes.

Égoutter bien les endives.

Préchauffer le four à 220°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine d’un coup et fouetter bien le tout.

Verser le lait petit à petit tout en mélangeant bien et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.

Rouler les endives dans les tranches de jambon et les mettre dans un plat allant au four beurré.

Recouvrir les endives de sauce béchamel.

Saupoudrer d’emmental râpé.

Enfourner pour 20 minutes.

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