Cheesecake, la ricetta originale americana da fare a casa!

cream cheese

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: ricotta cheese

Greek yogurt is lower in fat and higher in protein.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey is a natural sweetener, while brown sugar is often less expensive.

Sciogli il burro al microonde a 600 watt per 10 o 20 secondi oppure in un pentolino a fuoco dolce. Tienilo da parte.

In un cutter trita finemente i biscotti, oppure mettili in un sacchetto per alimenti e pestali con un pestacarne. Trasferiscili poi in una ciotola, unisci il burro, un pizzico di cannella e amalgama per bene.

Imburra la tortiera a cerchio apribile e foderala con carta da forno anche sui lati. Versa il composto di biscotti e burro nella tortiera e con il dorso di un cucchiaio premi la base di biscotti e burro sul fondo e sui lati. Poni la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nella ciotola di una planetaria munita di frusta metti le uova a temperatura ambiente e lo zucchero; aziona la macchina e fai montare fino a ottenere un composto bello spumoso.

Unisci poi la vaniglia, la panna fresca, la panna acida, il formaggio spalmabile poco alla volta, facendolo incorporare lentamente; in questo modo eviterai che si formino dei grumi.

Estrai la base dal frigorifero e versaci dentro la crema ottenuta, livella per bene e infornala in forno statico preriscaldato a 150°-160° per 60 minuti.

Estrai la cheesecake dal forno e lasciala raffreddare a temperatura ambiente dentro al suo stampo. Riponila poi in frigorifero, sempre nel suo stampo, coprendolo con pellicola, per almeno 3-4 ore prima di consumarla.

Per preparare la coulis, metti le fragole lavate e tagliate a pezzi in un padellino antiaderente insieme allo zucchero e al succo di limone. Fai scaldare tutto a fuoco basso fino a ottenere una pure a poi setacciala premendola con la marisa su un colino a maglie strette.

Una volta fredda, estraila dallo stampo e guarniscila con uno strato sottile di creme fraiche, con della coulis di frutta e con frutti di bosco freschi e un paio di foglioline di menta.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens