CAUSA LIMEÑA: la receta que tenés que hacer SÍ O SÍ este verano

Lavar 1 kg de papas agria y hervirlas enteras con piel en una olla con agua fría y sal gruesa a fuego medio.

Mientras se hierven las papas, embadurnar un morrón o pimiento rojo con aceite y llevarlo al horno fuerte por 20 minutos.

Picar una cebolla morada en brunoise, un tomate (solo la piel) y un puñado de cilantro finamente.

Retirar el morrón del horno, dejar enfriar en una bolsa plástica, quitar la piel y picar en cubos finos.

En un bol grande, mezclar la cebolla, el tomate, el cilantro y el morrón picado.

Agregar 180-200 g de atún escurrido, un poco de sal y pimienta, y mayonesa al gusto para ligar los ingredientes.

Dejar el relleno en el frío mientras se preparan las papas.

Cuando las papas están cocidas, pelarlas y pisarlas en un bol.

Condimentar el puré con el jugo de 1 limón, un chorro de aceite de girasol, y sal al gusto.

Agregar pasta de ají amarillo al puré, mezclando y probando hasta encontrar el punto justo.

Extender papel film en la mesada y acomodar el puré en forma rectangular.

Colocar una hilera de palta o aguacate y una hilera del relleno de atún sobre el puré, dejando 1 cm de borde.

Recortar la masa sobrante y los costados para que quede prolijo.

Mover con cuidado el arrollado a un plato, emparejar las grietas con el dorso de una cuchara.

Decorar con mayonesa, más relleno de atún, huevos duros en cuartos y aceitunas negras.

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