Cuisses de grenouilles à l'ail et aux oignons botte - Recette facile - Le Riz Jaune
Recipe Information
Frog Soup
Cultural Context
Frog soup, or Soupe de Grenouilles, has roots in French cuisine, particularly in regions where frogs are abundant. Traditionally enjoyed in rural areas, this dish highlights the delicate flavor of frog legs, often seen as a delicacy. Today, it is celebrated in gourmet restaurants and has inspired variations worldwide, showcasing the versatility of amphibian meat in culinary practices.
frog legs
🥗Healthier: chicken thighs
💰Cheaper: chicken wings
Chicken thighs provide a similar texture and flavor at a lower cost.
white wine
🥗Healthier: non-alcoholic wine
💰Cheaper: apple cider vinegar
Apple cider vinegar adds acidity without the cost of wine.
cream
🥗Healthier: coconut milk
💰Cheaper: milk
Coconut milk offers a creamy texture with fewer calories.
chicken broth
🥗Healthier: vegetable broth
💰Cheaper: water with bouillon
Vegetable broth is lower in calories and can be made easily.
Détacher les bulbes des tiges vertes des oignons botte, les détailler en rondelles et réserver. Ciseler les bulbes et couper l'ail en brunoise.
Porter un bain d'huile à 160-170°, saler et poivrer les cuisses de grenouilles, ajouter un jaune d’œuf, bien l'incorporer aux cuisses faire de même avec la fécule. Déposer ensuite les cuisses dans l'huile par petites quantités et les faire dorer 3 minutes de chaque côté puis les retirer sur du papier absorbant.
Dans une sauteuse à feu moyen, mettre 3 à 4 cuillères à soupe d'huile faire suer 2 minutes les bulbes d'oignon ciselés, ajouter l'ail, mélanger une minute, verser la sauce de soja, ajouter les cuisses de grenouilles et les parties vertes de l'oignon botte puis mélanger l'ensemble rapidement pendant une minute.
Cooking Techniques
Equipment Needed
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Contains AlcoholAllergens
Also Known As
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