Recette Curry de Grenouilles (Cambodge)
Recipe Information
Frog Soup
Cultural Context
Frog soup, or Soupe de Grenouilles, has roots in French cuisine, particularly in regions where frogs are abundant. Traditionally enjoyed in rural areas, this dish highlights the delicate flavor of frog legs, often seen as a delicacy. Today, it is celebrated in gourmet restaurants and has inspired variations worldwide, showcasing the versatility of amphibian meat in culinary practices.
frog legs
🥗Healthier: chicken thighs
💰Cheaper: chicken wings
Chicken thighs provide a similar texture and flavor at a lower cost.
white wine
🥗Healthier: non-alcoholic wine
💰Cheaper: apple cider vinegar
Apple cider vinegar adds acidity without the cost of wine.
cream
🥗Healthier: coconut milk
💰Cheaper: milk
Coconut milk offers a creamy texture with fewer calories.
chicken broth
🥗Healthier: vegetable broth
💰Cheaper: water with bouillon
Vegetable broth is lower in calories and can be made easily.
Prepare the sauce by combining the lemongrass, garlic, galangal, turmeric, Thai chilies, shallots, and coconut milk in a pan.
Add the combava or lime juice for flavor.
Incorporate shrimp paste or salt to taste.
Cook the frog legs in the sauce until done.
Serve with roasted peanuts and chopped green onion.
Cooking Techniques
Spice Level:
🌶️🌶️🌶️Contains AlcoholDietary
Allergens
Also Known As
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